- 31.03.2023
- 16.02.2023
Архив номеров
Главная » Занимательная химия » Сколь полезен витамин С ?
Сколь полезен витамин С ?
В 1970 г. американский химик, лауреат двух Нобелевских премий Лайнус Полинг (р. 1901 г.) объявил, что витамин С - лучший, безвредный и чудодейственный препарат, способный излечивать простудные заболевания. Нужно только принимать его в увеличенных дозах - от одного до четырех граммов ежедневно, тем больше, чем острее форма заболевания.Витамин С содержит аскорбиновую кислоту. Кислота образует бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Она синтезируется всеми хлорофилл-содержащими растениями, пресмыкающимися и земноводными. Человек утратил способность к ее биосинтезу из глюкозы в результате потери в ходе эволюции способности вырабатывать ряд ферментов.
Исследования последнего времени показали, что витамин С, принимаемый в больших дозах, способен резко понизить сопротивление организма простудным заболеваниям. Было установлено, что наш организм может бороться против излишка витамина С, причем процесс его вывода продолжается до тех пор, пока не наступит резкая недостаточность этого вещества. Чем больше организм получает витамина С, тем больше его и выводит. В Канаде, например, в 1965 г. были отмечены случаи рождения детей, больных цингой. Видимо, их матери увлеклись большими дозами витамина С, думая, что этим они охраняют свое здоровье. Суточная потребность здорового человека в витамине С колеблется от 0,05 до 0,1 г. В случае простудного заболевания доза может быть увеличена только до 1 г.
Вместе с тем установлено, что у людей с высоким содержанием витамина С в крови меньше риск инсульта, поскольку этот витамин предохраняет сосуды от холестериновых отложений.
Тецуи Йокояма из Медицинского университета в Токио и его коллеги в течение 21 года наблюдали за 880 японскими мужчинами и 1241 женщиной, сопоставляя их питание и заболеваемость инсультом.
Исследователи установили, что люди с высоким содержанием витамина С в крови меньше рискуют получить инсульт, чем те, кто пренебрегает свежими овощами и фруктами.
Витамин С в организме действует как антиоксидант. Он делает стенки сосудов более эластичными и предохраняет их от отложений и бляшек. Они образуются при участии холестерола, который окисляется и склеивает клетки тромбоцитов в агрегаты. Джонатан Стемлер, кардиолог из Университета Дюка, сравнивает этот процесс с окислением железа и превращением его в ржавчину. В результате просвет сосудов сужается, кровь хуже циркулирует, а в некоторых случаях могут образоваться тромбы.
Ученым пока неясно, играет ли витамин С ведущую роль в предохранении сосудов от "ржавчины" или же его высокое содержание свидетельствует лишь о здоровом питании человека, когда он получает много других полезных веществ, в том числе витаминов. По крайней мере, установлено, что меньше всего витамина С у людей, ведущих малоподвижный образ жизни, много курящих и пьющих.
В предыдущих исследованиях ученые выяснили, что прием большой дозы витамина С снижает кровяное давление на столько же, на сколько его повышает поедание одного гамбургера.
Результаты других исследовательских групп, занимающихся проблемой инсульта, не столь однозначны. Так, Кэтерин Гейл, эпидемиолог из госпиталя в Южном Хамптоне, с коллегами подтвердила, что пожилые люди, употребляющие в пищу витамин С, меньше подвержены инсульту. Но ей не удалось с помощью витамина С предотвратить болезнь коронарных сосудов.
Все права защищены. Запрещаются любые виды републикации без разрешения редакции журнала.
© Евразийский химический рынок, 2005-2023
