Евразийский химический рынок
Поиск
23.09.2022
21.09.2022
20.09.2022
19.09.2022
16.09.2022
15.09.2022

Эффективные натуральные ингредиенты масложировых продуктов

Богодист–Тимофеева Е.Ю., к.т.н., доцент кафедры технологии и оборудования производства жиров и эфирных масел института «Агротехнологическая академия», структурное подразделение ФГАОУ ВО «КФУ им.В.И.Вернадского», Ножко Е.С., к.т.н.

Ассортимент масложировой продукции на потребительском рынке непрерывно расширяется. При этом одним из ведущих направлений становится производство эмульсионных продуктов, вырабатываемых с использованием натуральных ингредиентов, обладающих определённым набором лечебно-профилактических свойств. Функциональные масложировые продукты в свою очередь становятся незаменимыми компонентами детского питания, производства хлебобулочных и кондитерских изделий. К таким универсальным ингредиентам можно отнести водные и масляные экстракты пряно-ароматических растений, концентраты ягод и фруктов.

В данной статье рассказано о последних разработках сотрудников Агротехнологической академии при Крымском Федеральном университете им. В.И. Вернадского в области пищевой химии, в частности, производства майонезов, майонезных соусов, спредов, маргаринов.

Наши партнёры
ТПК «ИНФРАХИМ» CREON Group
Конференции и выставки, проводимые при информационной поддержке журнала «Евразийский химический рынок»
19th Phenol / Acetone & Derivatives Технотекстиль | technotextil Полимеры России и СНГ 2022 Азот-2022 Барьерная бумажная упаковка для пищевых продуктов Graintek Безопасность и охрана труда - 2022 RUPLASTICA